Mediteraanse pasta salade

Mediteraanse pasta salade

Toevoegen aan weekmenu

Porties4

Community-recept

Openbare bijdrage

Dit recept wordt gedeeld door de community

Een frisse en kleurrijke pastasalade met geroosterde courgette en paprika, rauwe rode ui, sappige cherrytomaten, zoute olijven en een frisse citroendressing. Ideaal als lichte maaltijd of zomerse lunch.

Ingrediënten

  • 300 g
    fusilini (pasta)
  • 2 stuks
    courgette
  • 2 stuks
    paprika
  • 200 g
    rucola melange
  • 150 g
    olijven (kalamata)
  • 200 g
    cherry tomaten
  • 30 ml
    citroen
  • 1 tl
    zout
  • 1 tl
    zwarte peper
  • 1 stuks
    rode ui
  • 2 el
    italiaanse kruiden

Bereidingswijze

  1. 1Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. 2Snijd de courgettes en paprika’s in hapklare stukken. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  3. 3Rooster de groenten 20–25 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Laat iets afkoelen.
  4. 4Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water om het kookproces te stoppen.
  5. 5Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Halveer de cherrytomaten en snijd de olijven in plakjes indien gewenst.
  6. 6Meng in een grote kom de afgekoelde pasta met de geroosterde courgette en paprika, cherrytomaten, rode ui, olijven en rucolamelange.
  7. 7Voeg het citroensap toe en schep alles goed om zodat de smaken goed gemengd zijn.
  8. 8Serveer direct of laat even intrekken in de koelkast voor extra smaak.

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

maaltijd salade

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.