Ontbijtburrito

Ontbijtburrito

Toevoegen aan weekmenu

Porties6
M

Marijn en Karim

Maker van het recept

10 openbare recepten · bezoek het profiel voor meer

Heerlijke en gezonde breakfast burrito's. Ook mogelijk om in te vriezen zodat je op elk moment een gezond en eiwitrijk ontbijt erbij kunt pakken.

Ingrediënten

  • 6 stuks
    eieren
  • 200 g
    geraspte kaas
  • 400 g
    zwarte bonen
  • 4 stuks
    tomaten
  • 1 stuks
    ui
  • 15 g
    koriander
  • 6 stuks
    wraps (groot)
  • 20 ml
    hotsauce
  • 3 stuks
    avocado
  • 1 stuks
    courgette
  • naar smaak
    gemalen komijnzaad
  • naar smaak
    gerookte paprikapoeder
  • naar smaak
    zout
  • naar smaak
    zwarte peper
  • 2 el
    olijfolie
  • 30 g
    tomatenpuree
  • 1 stuks
    limoen
  • 2 el
    jalapeno
  • 2 el
    jalapeno
  • 300 g
    aardappel (vastkokend)
  • 300 g
    aardappel (vastkokend)

Bereidingswijze

  1. 1Snijd de tomaten, ui en koriader fijn. Meng in een kom en zet opzij.
  2. 2Kluts de eieren samen met zout en peper in een kom. Scramble ze met een beetje olijfolie in een pan. Zet opzij.
  3. 3Giet en spoel de bonen af. Snijd de courgette in kleine blokjes. In een voorverwarmde pan, voeg de bonen, courgette, tomatenpuree, gemalen komijnzaad, gerookte paprikapoeder, zout en peper toe (naar smaak). Bak/verwarm. Snijd de aardappelen in kleine blokjes (0,5cm) en bak deze in de pan met wat olie.
  4. 4Maak van de avocado een guacamole door deze te prakken met wat limoensap. Voeg ook zout en peper toe naar smaak.
  5. 5Om de wraps te vullen: maak een wrap licht vochtig. Vul hem met de bonenmix, eieren, tomatenmix, quacamole, wat kaas en hotsauce naar smaak. Rol hem voorzichtig op.
  6. 6Direct opeten: Bak de wraps in een droge warme pan aan beide zijden totdat deze goudbruin is. Je kunt de wraps ook invriezen (3-6 maanden houdbaar, wikkel ze individueel in plastic wrap). Wanneer je ze wilt eten: haal uit de vriezer, plastic verwijderen en in vochtig keukenpapier 2-3 minuten in de magnetron. Daarna in een pan bakken tot goudbruin.

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.