Pasta ai fungi e fungi

Pasta ai fungi e fungi

Toevoegen aan weekmenu

Porties4

Community-recept

Openbare bijdrage

Dit recept wordt gedeeld door de community

Een fluweelzachte paddenstoelensaus van champignons, porcini en oesterzwammen, gecombineerd met tagliatelle en Parmezaanse kaas. Een rijke, aardse pastamaaltijd met een romige twist.

Ingrediënten

  • 500 g
    tagliatelle
  • 400 g
    champignons
  • 100 ml
    olijfolie
  • 4 plak
    knoflook
  • 100 g
    peterselie
  • 1 stuks
    groente bouillon
  • 300 g
    parmazaanse kaas
  • 100 g
    porcini (gedroogd)
  • 150 g
    oesterzwammen

Bereidingswijze

  1. 1Week de gedroogde porcini 20–30 minuten in heet water. Giet af, bewaar het weekvocht en hak de porcini grof.
  2. 2Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af, bewaar wat van het kookvocht, en zet apart.
  3. 3Snijd de champignons en oesterzwammen in plakjes. Hak de knoflook fijn en snijd de peterselie grof.
  4. 4Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort tot deze begint te geuren.
  5. 5Voeg vervolgens de champignons, oesterzwammen en porcini toe. Bak alles 8–10 minuten tot de paddenstoelen zacht zijn en licht kleuren.
  6. 6Schep ruim driekwart van het paddenstoelenmengsel (inclusief alle knoflook) in een blender. Voeg alle peterselie en driekwart van de Parmezaanse kaas toe.
  7. 7Blend tot een romige saus. Voeg eventueel een klein scheutje pastawater of porcini-weekvocht toe om het gladder te maken.
  8. 8Doe de geblende saus terug in de pan met het achtergehouden paddenstoelenmengsel.
  9. 9Voeg het gezeefde porcini-weekvocht toe samen met de verkruimelde groentebouillon. Laat 3–5 minuten zachtjes inkoken.
  10. 10Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan en meng goed door. Voeg indien nodig extra pastawater toe voor de juiste consistentie.
  11. 11Roer goed door en breng op smaak met zout en zwarte peper.
  12. 12Serveer direct met de resterende Parmezaanse kaas als topping.

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

pasta

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.