Pompoensalade met geitenkaas

Pompoensalade met geitenkaas

Toevoegen aan weekmenu

Porties4

Community-recept

Openbare bijdrage

Dit recept wordt gedeeld door de community

Een heerlijke lauwwarme salade met geroosterde pompoen, frisse rucola, romige geitenkaas en knapperige pecannoten. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.

Ingrediënten

  • 1 stuks
    fles pompoen
  • 150 g
    rucola melange
  • 150 g
    cherry tomaten
  • 1 stuks
    rode ui
  • 100 g
    geitenkaas (zacht)
  • 2 tl
    kaneelpoeder
  • 1 tl
    kurkumapoeder
  • 30 g
    pecannoten
  • 3 el
    balsamico crème

Bereidingswijze

  1. 1Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. 2Schil de flespompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. 3Meng de pompoenblokjes met kaneelpoeder, kurkumapoeder, een scheutje olie, zout en peper. Verspreid over een bakplaat met bakpapier.
  4. 4Rooster de pompoen 25–30 minuten in de oven tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn. Laat iets afkoelen.
  5. 5Halveer de cherry tomaten en snijd de rode ui in dunne halve ringen.
  6. 6Hak de pecannoten grof. Optioneel: rooster de pecannoten kort in een droge koekenpan tot ze lichtbruin en geurig zijn. Laat afkoelen.
  7. 7Meng in een grote schaal de rucola melange met de geroosterde pompoen, tomaten en rode ui.
  8. 8Verkruimel de zachte geitenkaas over de salade.
  9. 9Voeg de pecannoten toe en meng licht door de salade.
  10. 10Besprenkel met balsamico crème vlak voor het serveren.
  11. 11Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, eventueel met een stukje brood.

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

salade

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.