Thaise salade met mango
Toevoegen aan weekmenu
Bereidingstijd25 min
Kooktijd10 min
Totale tijd35 min
MoeilijkheidMakkelijk
Porties4
Een frisse en kleurrijke Thaise salade met knapperige groenten, zoete mango, geroosterde cashewnoten en een pittige limoen-sojadressing. Serveer met gebakken tempeh voor extra eiwitten – of laat het weg voor een lichtere variant.
Ingrediënten
Hoeveelheden voor 4 porties
- 1 stuksslamelange
- 1 stukskomkommer
- 1 stuksgroene paprika
- 1 stukspaprika
- 1 stuksmango
- 50 gcashew
- 1 stuksrode ui
- 1 stuksrode peper
- 50 mlsojasaus
- 10 mlsesamolie
- 2 stukslimoen
- 15 gkoriander
- 5 gmunt
- 150 gtempeh
Bereidingswijze
- 1Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd daarna in halve maantjes.
- 2Snijd de mango, groene paprika, paprika en rode ui in dunne reepjes of plakjes. Hak de koriander en munt grof.
- 3Meng in een kom de rode peper (fijngehakt en hoeveelheid naar smaak), sojasaus, sesamolie en het sap van de limoenen tot een dressing.
- 4Rooster de cashewnoten kort in een droge pan tot ze lichtbruin en geurig zijn. Laat afkoelen.
- 5Meng in een grote schaal de slamix, komkommer, paprika’s, mango, rode ui, koriander, munt en cashewnoten.
- 6Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed door.
- 7Snijd de tempeh in blokjes of reepjes. Bak in een droge pan (of met een beetje water of sojasaus) tot goudbruin en licht krokant. Serveer apart naast de salade of meng erdoorheen.
- 8Tip: je kunt de tempeh ook weglaten voor een lichtere, volledig rauwe salade.
Voedingswaarde
Per portie
- Calorieën270
- Eiwitten13.1 g
- Koolhydraten25 g
- Vetten11 g
- Vezels8.5 g
Geschat op basis van de ingrediënten — niet opgegeven door de bron.
saladethais
Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.
