Breakfast burrito
Toevoegen aan weekmenu
Bereidingstijd30 min
Kooktijd20 min
Totale tijd50 min
MoeilijkheidGemiddeld
Porties6
Heerlijke en gezonde breakfast burrito's. Ook mogelijk om in te vriezen zodat je op elk moment een gezond en eiwitrijk ontbijt erbij kunt pakken.
Ingrediënten
Hoeveelheden voor 6 porties
- 200 ggeraspte kaas
- 2 eljalapeno
- 300 gaardappel (vastkokend)
- 400 gzwarte bonen
- 4 stukstomaten
- 1 stuksui
- 15 gkoriander
- 6 stukswraps (groot)
- 20 mlhotsauce
- 1 stukscourgette
- naar smaakgemalen komijnzaad
- naar smaakgerookte paprikapoeder
- naar smaakzout
- naar smaakzwarte peper
- 2 elolijfolie
- 30 gtomatenpuree
- 1 stukslimoen
- 6 stukseieren
- 3 stuksavocado
Bereidingswijze
- 1Snijd de tomaten, ui en koriader fijn. Meng in een kom en zet opzij.
- 2Kluts de eieren samen met zout en peper in een kom. Scramble ze met een beetje olijfolie in een pan. Zet opzij.
- 3Giet en spoel de bonen af. Snijd de courgette in kleine blokjes. In een voorverwarmde pan, voeg de bonen, courgette, tomatenpuree, gemalen komijnzaad, gerookte paprikapoeder, zout en peper toe (naar smaak). Bak/verwarm. Snijd de aardappelen in kleine blokjes (0,5cm) en bak deze in de pan met wat olie.
- 4Maak van de avocado een guacamole door deze te prakken met wat limoensap. Voeg ook zout en peper toe naar smaak.
- 5Om de wraps te vullen: maak een wrap licht vochtig. Vul hem met de bonenmix, eieren, tomatenmix, quacamole, wat kaas en hotsauce naar smaak. Voeg eventueel jalapenos en koriander toe. Rol hem voorzichtig op.
- 6Direct opeten: Bak de wraps in een droge warme pan aan beide zijden totdat deze goudbruin is. Je kunt de wraps ook invriezen (3-6 maanden houdbaar, wikkel ze individueel in plastic wrap). Wanneer je ze wilt eten: haal uit de vriezer, plastic verwijderen en in vochtig keukenpapier 2-3 minuten in de magnetron. Daarna in een pan bakken tot goudbruin.
Voedingswaarde
Per portie
- Calorieën711
- Eiwitten28.6 g
- Koolhydraten59.2 g
- Vetten36.6 g
- Vezels13.7 g
Geschat op basis van de ingrediënten — niet opgegeven door de bron.
Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.
