Falafel wraps
Toevoegen aan weekmenu
Bereidingstijd30 min
Kooktijd30 min
Totale tijd60 min
MoeilijkheidGemiddeld
Porties4
Heerlijke wraps gevuld met krokante falafel, geroosterde groenten, gebakken aubergineplakken en een kruidig bonen-tomatenmengsel. Afgemaakt met een frisse tahin-yoghurtsaus – ideaal als lunch of lichte maaltijd.
Ingrediënten
Hoeveelheden voor 4 porties
- 4 stukswraps (groot)
- 1 stuksaubergine
- 2 stukspaprika
- 1 stuksui
- 1 stukscourgette
- 1 stuksrucola melange
- 1 stukscherry tomaten
- 400 gkidney bonen
- 100 mlplantaardige yoghurt (ongezoet)
- 250 mltahini
- 1 stukscitroen
- 1 plakknoflook
- 300 gfalafel
Bereidingswijze
- 1Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de paprika, courgette en ui in reepjes of blokjes.
- 2Leg deze groenten op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie, zout en peper en rooster ze 25–30 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 3Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik. Verhit een pan met een scheutje olijfolie en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin en zacht. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.
- 4Spoel de kidneybonen af en doe ze samen met de gehalveerde cherry tomaten in een blender of keukenmachine. Voeg eventueel een klein scheutje citroensap, peper en zout toe. Blend tot een grove, smeuïge massa.
- 5Verhit wat olie in een pan en bak het bonen-tomatenmengsel enkele minuten op middelhoog vuur tot het iets indikt en verwarmd is. Zet apart.
- 6Bak of verwarm de falafel in een pan met een beetje olie of in de oven, volgens de verpakking, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 7Maak de saus: meng de tahini met de yoghurt, het sap van de citroen, de fijngehakte knoflook, een snuf zout en een scheutje water tot een romige saus. Voeg indien nodig extra water toe om de gewenste dikte te krijgen.
- 8Verwarm de wraps kort in een droge pan of magnetron zodat ze soepel worden.
- 9Beleg elke wrap met een laagje van het warme kidneybonenmengsel, wat rucola, geroosterde groenten, falafel en enkele plakken gebakken aubergine.
- 10Besprenkel royaal met de tahin-yoghurtsaus.
- 11Rol de wraps stevig op en serveer direct.
Voedingswaarde
Per portie
- Calorieën965
- Eiwitten40.5 g
- Koolhydraten78.2 g
- Vetten46.6 g
- Vezels32.8 g
Geschat op basis van de ingrediënten — niet opgegeven door de bron.
groenten
Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.
