Mediterraanse pasta salade

Mediterraanse pasta salade

Toevoegen aan weekmenu

Bereidingstijd20 min
Kooktijd25 min
Totale tijd45 min
MoeilijkheidMakkelijk
Porties4

plan-t food

Recepten, weekmenu's en boodschappenlijsten — bij elkaar.

Een frisse en kleurrijke pastasalade met geroosterde courgette en paprika, rauwe rode ui, sappige cherrytomaten, zoute olijven en een frisse citroendressing. Ideaal als lichte maaltijd of zomerse lunch.

Ingrediënten

Hoeveelheden voor 4 porties

  • 300 g
    fusilli
  • 2 stuks
    courgette
  • 2 stuks
    paprika
  • 200 g
    rucola melange
  • 150 g
    olijven (kalamata)
  • 200 g
    cherry tomaten
  • 30 ml
    citroen
  • 1 tl
    zout
  • 1 tl
    zwarte peper
  • 1 stuks
    rode ui
  • 2 el
    italiaanse kruiden

Bereidingswijze

  1. 1Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. 2Snijd de courgettes en paprika’s in hapklare stukken. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  3. 3Rooster de groenten 20–25 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Laat iets afkoelen.
  4. 4Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water om het kookproces te stoppen.
  5. 5Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Halveer de cherrytomaten en snijd de olijven in plakjes indien gewenst.
  6. 6Meng in een grote kom de afgekoelde pasta met de geroosterde courgette en paprika, cherrytomaten, rode ui, olijven en rucolamelange.
  7. 7Voeg het citroensap toe en schep alles goed om zodat de smaken goed gemengd zijn.
  8. 8Serveer direct of laat even intrekken in de koelkast voor extra smaak.

Voedingswaarde

Per portie

  • Calorieën391
  • Eiwitten14.2 g
  • Koolhydraten64.1 g
  • Vetten6.4 g
  • Vezels9.7 g

Geschat op basis van de ingrediënten — niet opgegeven door de bron.

maaltijd salade

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.

Meer recepten zoals dit

Mediterraanse quinoa salade

Een kleurrijke en voedzame salade met quinoa, geroosterde groenten en verse kruiden, perfect als lunch of lichte maaltijd.

Makkelijk
maaltijd salade
4
50 min
0
325

Mediterraanse quinoa salade

Doorplan-t food
Waldorfsalade met bietjes

Een kleurrijke en frisse twist op de klassieke Waldorfsalade, met knapperige appel, wortel en selderij, zachte bietjes en een romige yoghurtdressing. Afgewerkt met spinazie, walnoten en een vleugje citroen voor een perfect gebalanceerde salade.

Makkelijk
maaltijd salade
4
30 min
0
425

Waldorfsalade met bietjes

Doorplan-t food
Linzensalade

Een voedzame en kleurrijke salade met zwarte linzen uit blik, frisse komkommer, sappige tomaten en paprika, zoute olijven en romige feta. Op smaak gebracht met verse selderij, olijfolie en een snufje peper en zout.

Makkelijk
maaltijd salade
4
25 min
0
493

Linzensalade

Doorplan-t food
Tajine met vega kip

Een aromatische en hartige Marokkaanse tajine met vegan kip, uien, olijven en ingelegde citroen. Perfect om langzaam te laten sudderen voor een rijke, diepe smaak.

Makkelijk
marokkaans
4
65 min
0
496

Tajine met vega kip

Doorplan-t food