Mediterraanse witvis met saffraanrijst

Mediterraanse witvis met saffraanrijst

Toevoegen aan weekmenu

Porties4
M

Marijn en Karim

Maker van het recept

10 openbare recepten · bezoek het profiel voor meer

Heerlijke lichte maaltijd op een zomerse avond

Ingrediënten

  • 300 g
    rijst
  • naar smaak
    saffraan (vers)
  • 1 stuks
    ui
  • 2 stuks
    tenen knoflook
  • 1 stuks
    courgette
  • 1 stuks
    aubergine
  • 800 g
    tomatenblokjes
  • 2 el
    italiaanse kruiden
  • naar smaak
    zout
  • naar smaak
    zwarte peper
  • 500 g
    witvis (schelvis, wijting, panga)
  • 150 g
    olijven (kalamata)

Bereidingswijze

  1. 1Snipper de ui, snijd de knoflook zo klein mogelijk en de courgette en aubergine in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter
  2. 2Voeg in een hapjespan de olijfolie toe. Fruit de knoflook en ui.
  3. 3Voeg de courgette en aubergine toe aan de pan. Bak voor een paar minuten totdat het ietwat gebruind is. Voeg hierna de Italiaanse kruiden toe en peper en zout naar smaak.
  4. 4Wanneer de courgette en aubergine gegaard zijn, voeg je de blikken tomatenblokjes in blik toe samen met de olijven. Laat de hapjespan met deksel zo'n 20 minuten pruttelen.
  5. 5Voeg de ontdooide witvis toe en zorg dar deze goed in de saus ligt voordat je de deksel er weer op doet. Na zo'n 5 minuten is deze gaar.
  6. 6Kook ondertussen de rijst met naar smaak saffraan.
  7. 7Serveer warm. Eetsmakelijk!

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

hoofdgerechtzomergroenten

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.