Mediterraanse witvis met saffraanrijst
Toevoegen aan weekmenu
Bereidingstijd20 min
Kooktijd35 min
Totale tijd55 min
MoeilijkheidMakkelijk
Porties4
Heerlijke lichte maaltijd op een zomerse avond
Ingrediënten
Hoeveelheden voor 4 porties
- 300 grijst
- naar smaaksaffraan (vers)
- 1 stuksui
- 2 stuksknoflook
- 1 stukscourgette
- 1 stuksaubergine
- 800 gtomatenblokjes
- 2 elitaliaanse kruiden
- naar smaakzout
- naar smaakzwarte peper
- 150 golijven (kalamata)
- 500 gwitvis (schelvis, wijting, panga)
Bereidingswijze
- 1Snipper de ui, snijd de knoflook zo klein mogelijk en de courgette en aubergine in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter
- 2Voeg in een hapjespan de olijfolie toe. Fruit de knoflook en ui.
- 3Voeg de courgette en aubergine toe aan de pan. Bak voor een paar minuten totdat het ietwat gebruind is. Voeg hierna de Italiaanse kruiden toe en peper en zout naar smaak.
- 4Wanneer de courgette en aubergine gegaard zijn, voeg je de blikken tomatenblokjes in blik toe samen met de olijven. Laat de hapjespan met deksel zo'n 20 minuten pruttelen.
- 5Voeg de ontdooide witvis toe en zorg dar deze goed in de saus ligt voordat je de deksel er weer op doet. Na zo'n 5 minuten is deze gaar.
- 6Kook ondertussen de rijst met naar smaak saffraan.
- 7Serveer warm. Eetsmakelijk!
Voedingswaarde
Per portie
- Calorieën534
- Eiwitten37.5 g
- Koolhydraten73 g
- Vetten8 g
- Vezels10.2 g
Geschat op basis van de ingrediënten — niet opgegeven door de bron.
hoofdgerechtzomergroenten
Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.
