Mexicaanse wraps
Toevoegen aan weekmenu
Bereidingstijd20 min
Kooktijd25 min
Totale tijd45 min
MoeilijkheidMakkelijk
Porties4
Stevige wraps gevuld met een kruidige mix van bonen, groenten en rijst, afgemaakt met avocado, verse koriander en een pittige hotsauce. Perfect voor een doordeweekse avond of casual etentje.
Ingrediënten
Hoeveelheden voor 4 porties
- 6 stukswraps (groot)
- 800 gzwarte bonen
- 400 gkidney bonen
- 1 stukscourgette
- 250 gchampignons
- 2 stuksavocado
- 30 gkoriander
- 70 gtomatenpuree
- 200 gnaturel nachos
- 4 elhotsauce
- 1 elgerookte paprikapoeder
- 1 elgemalen komijnzaad
- 2 elolijfolie
- 2 tlzout
- 2 tlzwarte peper
- 200 grijst
- 1 elworcestershire saus(optioneel)
Bereidingswijze
- 1Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart en laat iets afkoelen.
- 2Snijd de courgette en champignons in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de groenten op middelhoog vuur 5–7 minuten tot het vocht grotendeels verdampt is.
- 3Voeg de zwarte bonen, kidneybonen en tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed door.
- 4Breng op smaak met gerookte paprikapoeder, komijn, Worcestershire saus, zout en zwarte peper. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen tot de smaken goed zijn ingetrokken.
- 5Snijd ondertussen de avocado in plakjes en hak de koriander grof.
- 6Verwarm de wraps kort in een droge pan of magnetron tot ze soepel zijn.
- 7Beleg elke wrap met een portie rijst, het bonen-groentemengsel, avocado, verse koriander en een scheut hotsauce.
- 8Vouw de wraps dicht en serveer met naturel nacho’s aan de zijkant, eventueel extra hotsauce naar smaak.
Voedingswaarde
Per portie
- Calorieën1308
- Eiwitten45.1 g
- Koolhydraten171.2 g
- Vetten40.7 g
- Vezels37.6 g
Geschat op basis van de ingrediënten — niet opgegeven door de bron.
mexicaans
Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.
