WFPB broodje vegan tonijnsalade
Toevoegen aan weekmenu
Bereidingstijd20 min
Kooktijd5 min
Totale tijd25 min
MoeilijkheidMakkelijk
Porties4
Een plantaardige twist op de klassieke tonijnsalade, gemaakt van kikkererwten, wortel en selderij, op een vers broodje met rucola en tomaat. Helemaal WFPB, voedzaam en heerlijk voor lunch of picknick!
Ingrediënten
Hoeveelheden voor 4 porties
- 200 gwortels
- 400 gselderij
- 750 gkikkererwten
- 150 ghummus
- 50 mlcitroen
- 1 stuksrode ui
- 100 grucola melange
- 2 stukstomaten
- 4 stuksbroodjes
Bereidingswijze
- 1Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken. Prak ze grof in een grote kom met een vork of pureestamper – ze mogen nog wat textuur hebben.
- 2Rasp de wortels en snijd de selderij in kleine stukjes. Snipper de rode ui fijn.
- 3Voeg de geraspte wortel, selderij, rode ui en citroensap toe aan de geprakte kikkererwten.
- 4Meng alles goed door elkaar tot een romige, goed verdeelde salade ontstaat. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
- 5Snijd de tomaten in dunne plakjes.
- 6Snijd de broodjes open en beleg de onderste helft met rucola melange en enkele plakjes tomaat.
- 7Schep een royale hoeveelheid van de vegan tonijnsalade op de tomaten en sluit de broodjes.
- 8Serveer direct of bewaar koel tot gebruik.
Voedingswaarde
Per portie
- Calorieën597
- Eiwitten26.3 g
- Koolhydraten75.3 g
- Vetten16.1 g
- Vezels22 g
Geschat op basis van de ingrediënten — niet opgegeven door de bron.
groentenbrood
Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.
